チンジャオロース

材料と作り方

材料

• 肉（牛か豚）250g
• たけのこ水煮150ｇ・ピーマン小5個
• ショウガ千切り10g・にんにく1かけ
• 卵1個

• 調味料①：片栗粉小5・酒小2・塩2つまみ・黒コショウたっぷり
• 調味料②：オイスターソース大 1 と1/2・醤油大1・砂糖小2・味の素6振り

作り方

• 肉は細切りにして、溶いた卵と調味料①を混ぜて揉みこむ。
• フライパンに油を熱し、たけのこをざっと炒め、ピーマンも加えてざっと炒め、皿に取り出す。
• 空いたフライパンにもう一度油を入れて肉をほぐしながら炒める。
• 肉に8割火が通ったら、➋を戻して、ショウガ・にんにくを入れて弱火・香りが出てきたら調味料②を入れて強火で炒めて汁気を飛ばす。

チンジャオロースのレシピはこちらを参考にしました！

お料理のおにいさん、りゅうじでーす！！

いつも泥酔しながら楽しそうに料理しているリュウジさんの「至高のレシピ」はどれも本当に太鼓判の美味しさです！そんなチンジャオロースに合わせるお酒は……！？

チンジャオロースと一緒にお酒を呑もう💖

おすすめは「ピルスナー系のビール」です。

ピルスナー系のビールはチンジャオロースのしっかりした味付けと炒め物の油分を、ビールの炭酸とホップの苦味がシャキッと切ってくれます。一口食べて、ビールで流し込む爽快感は格別です。

ピルスナーってどんなビール？

一言でいうと、「黄金色に輝く、すっきり爽快でキレのあるビール」です。

1842年に現在のチェコのピルゼン（Pilsen）という街で誕生したことから、その名がつきました。それまでのビールは濁っていて濃い色のものが多かったのですが、透明に透き通った美しい黄金色のピルスナーが登場したことで、世界中で大爆発的なブームが起こり、現代のスタンダードになりました。

味や見た目の特徴は次の3つです。

• すっきりとしたキレ味: 喉越しがよく、ゴクゴク飲める爽快感があります。
• ホップの心地よい苦味と香り: 爽やかな香りと、後味を引き締めるシャープな苦味があります。
• 美しい黄金色と白い泡: グラスに注いだときの透明感と、きめ細やかな泡立ちが特徴です。

なぜチンジャオロースに最高に合うの？

ピルスナーが持つ「炭酸のシュワシュワ感」と「ホップのシャープな苦味」が、最高の仕事をしてくれるからです。
チンジャオロースは、お肉の脂気やオイスターソースのとろみのあるコクが美味しい料理ですよね。これを食べた後にピルスナーを流し込むと、口の中に残った脂っぽさを炭酸と苦味が綺麗に洗い流して（カットして）くれます。
口の中がリセットされ、次の一口がまた新鮮に美味しく感じられるという、無限ループの完成です。

代表的なピルスナー系のビール

日本の大手メーカーの定番ビールは、ほぼすべてこのピルスナーです。

• アサヒ スーパードライ: キレと喉越しを極めたドライな味わい。脂を流す力が最強クラスです。
• キリン 一番搾り: 麦の旨味がしっかりありつつも、後味はすっきり。料理のコクを引き立てます。
• サッポロ 黒ラベル: 麦の旨味と爽やかな苦味のバランスが絶妙で、中華全般に万能です。
• サントリー ザ・プレミアム・モルツ: 華やかなホップの香りが特徴。少し贅沢な気分で合わせたいときに。

また、ピルスナー発祥の地であるチェコの「ピルスナーウルケル」というビールは、元祖にして最高峰のピルスナーなので、もし見かけたらぜひ試してみてください。ホップの苦味と麦のコクがしっかりしていて感動しますよ！