リュウジ至高のレシピ☆照り焼きチキン

材料と作り方

材料

• 鶏もも肉　300ｇ（1枚）
• 塩コショウ 少々・片栗粉 小2

• 調味料：酒・醤油・みりん　各大1と1/2　砂糖小1　味の素3ふり

作り方

• 鶏肉にラップをかけビンなどで叩いて均一に伸ばし、両面に塩コショウと片栗粉をまぶす。
• フライパンに油を敷き、鶏肉を皮目から、中火で押し付けながら焼く。焼き目がついたら余分な油をふき取り、裏返して弱火に。
• よく混ぜた調味料を加え、ときどき表面にタレをかけ、とろみがつくまで煮詰める。

そのほかの「照り焼きチキンレシピ」を見てみよう！

デリッシュキッチンの「基本の照り焼きチキン」

★4.6の人気レシピ！「基本の」とレシピ名に書いてあるだけあって、本当にシンプルで王道のレシピ。
2枚の鶏肉に対し、酒・しょうゆ・みりん 各大２と、砂糖 大1、リュウジのレシピと調味料の配合もぴったり！
これが黄金比なのね！

そのほか

• 皮目から焼くこと
• 押さえつけて焼くこと
• 焼いている間にタレを回しかける

というところも共通。
違うところは、片栗粉を使わないこと。リュウジ→叩いて伸ばし、均一にする。デリッシュー→身側に切れ込み、皮側にフォークで穴をあける、というところ。目的は、火を均一に通すため。

Foodie（フーディー）の「簡単！鶏肉の照り焼き」

こちらも検索で人気の高いページ。なんと、三越伊勢丹グループが運営している。

こちらも調味料は黄金比率！そして片栗粉を使用！まったくリュウジのレシピと同様。

違うところは、リュウジのように叩いて厚みを均一にするところ、分厚い部分を切り開くーという手法をとるところ。
切り開き方はフーディーのページで丁寧に説明されているから、よかったら見てみてね。