ブロッコリー★エビのクリームチーズサラダ

材料と作り方

材料

• ブロッコリー　1個　
• 冷凍海老　大きめが良い　1袋　※冷凍じゃなくてもいいよ
• 調味料：クリームチーズ100g　マヨネーズ大2　簡単酢大1　白だし小2

作り方

• ブロッコリーは小房に切り分ける。茎の部分に包丁に切れ目を入れて後で茎から割けるようにしておく。
  熱湯で5分ほど茹で、ザルにあけ、冷水をかけておく。
• 冷凍エビは解凍しておき（しておかなくてもいいけど）、ざっと塩ゆでし火を通す。
• 茹でたブロッコリーは食べやすい大きさに割き、キッチンペーパーでぎゅっと握って水けをしっかり取る。
• 調味料を先に混ぜて置き、ブロッコリーと海老を加えて混ぜる。

ブロッコリーは茹でると栄養がなくなる！？

ブロッコリーは栄養が豊富で、優秀な食品です☺　

ブロッコリー100g当たりの栄養素

エネルギー	37キロカロリー
タンパク質	5.4g
脂質	0.6g
コレステロール	0
炭水化物	6.6ｇ
食物繊維	5.1g
カリウム	460ｍｇ
カルシウム	50mg
鉄	1.3g
葉酸	220㎍（マイクログラム）
ビタミンC	140mg

茹でると栄養が無くなる！？→ビタミンCは熱に弱いので、茹でると確かに栄養が半減します。
ですが、それ以外の栄養素には問題がなさそうです。

そのため、栄養を流さないように、さっと茹でたり焼いたり、水にさらさず食べようとすると、時間の経過とともに鮮やかな緑が消えて変色してしまいます。

緑を作っている「クロロフィル」も熱に弱く、茹でた後に冷水ですぐに冷まさないと変色してしまうのです。